Поред свињетине, пилетине, патке, рибе, говедине и овчетине, која се обично једу, постоји много"меса"који су вештачки синтетизовани и можда не једете месо!

---------Шта је синтетичко месо?

Постоје три главне врсте синтетичког меса: прво синтетичко месо: направљено је од скроба и производа од соје након механичке обраде, које готово да нема меса, али је по укусу слично месу, а цена је веома ниска.

Синтетичко месо је веома распрострањено на тржишту, као што су:

1. Јефтин бифтек

Одрезак се дели на сирови бифтек и реконституисани бифтек, први је сирово месо исечено директно од јунећег меса, а цена је релативно висока, а друго је комбинација млевеног меса и пресованог у шницлу, која је нижа цена.

Међутим, у реконституисани бифтек се додају глутамин аминотрансфераза, гума и карагенан како би се помогло у обликовању говедине, тако да се месо може направити као цео комад меса.

2. Замрзнуте ћуфте

Јефтине рибље куглице, куглице од шкампа и штапићи од ракова су готово без меса, углавном од пилетине, смрзнутог суримија"бионичка храна", а затим у комбинацији са одређеном количином скроба, воде, пигмената, средстава за задржавање влаге, арома, конзерванса и других адитива за храну"блендед", са веома ниском нутритивном вредношћу.

3. Ракови штапићи

Основни састојци штапића од ракова су: сурими, вода, сојини протеини, скроб и адитиви за храну. Неки од састојака укључују пилетину и свињетину, а рак се уопште не појављује на листи састојака.

4. Синтетичка сланина

Сировине за квалитетну сланину су само свињетина и вода, а ако су у састојцима сојини протеини и карагенан, то значи да је сланина направљена од реконституисаног млевеног меса, плус разне јестиве гуме.

Друга врста синтетичког меса: влакна меса су залепљена јестивим лепком. Функција јестиве гуме је да преобликује храну, односно да коагулира разбацане комаде меса заједно како би од њих направио цео комад.

Ова врста синтетичког меса је:

1. Пилећи филе и пилећи котлет

Смрзнути пилећи филе и пилећи одрезак су такође врста производа од синтетичког меса. Прави се тако што се мало пилећих прса помеша са сиромашнијим делом пилетине, исецка се блато и обликује па се испржи у лонцу.

2. Говеђе ролнице, овчетине

Све су то млевено месо са ивицама и угловима, плус неке ароме и пигменти са укусом говедине и овчетине, маринирани и компримовани, замрзнути, исечени на танке ролнице, етикетирани и продати. Ова врста меса углавном има карактеристику да се лако распадне када се спусти у лонац.

Трећа врста синтетичког меса: скелетно мишићно ткиво се култивише од животињских матичних ћелија, али је цена ове методе превисока, па произвођачи синтетичког меса готово да и не користе овај начин производње.

Укратко, без обзира какво је синтетичко месо, квалитет зависи од квалитета сировине, ако не желите да једете такво"лажно месо", препоручује се да одете у обичан супермаркет да купите претходно упаковане производе, ако довољно пажљиво погледате листу састојака, знаћете да"право месо"и"чисто месо"купујете или разне различите"лажно месо".

----Биомиметичко месо

Бионичко месо је познато и као: замена за месо, имитација меса, вегетаријанско месо. Већина бионичких месних производа је направљена од сојиних протеина и скроба помешаних и екструдираних, тако да је укус бионичких месних производа сличан укусу меса.

Ако једете"печене кобасице"без меса је биомиметички. Разлог зашто је већина печених кобасица које се продају поред пута тако мирисне је због додавања укуса и зачина, а ове ствари емитују јаку арому. Поред укуса, печене кобасице ће додати и монасцус црвени пигмент, конзервансе и слично.

У ствари, све док се ради о редовном производу и уз разумну употребу адитива, може се јести са поверењем и неће бити штетно.

Прерада меса

Према Светској здравственој организацији, прерађевине од меса су месо које је сољено, сушено, ферментисано, димљено или на други начин обрађено, као што су виршле, шунке, кобасице, јунеће месо, говеђе месо и конзервирано месо. Било да је кинески или западни, сматра се прерађеним месним производом.

Када једете сухомеснате производе, требало би да једете и више поврћа и воћа богатог витамином Ц, који доприноси инхибицији производње нитрозамина.

Шта мислите о развоју месне хране?