%у3010Састојци%у3011Пилетина, моцарела сир, со, црни бибер, вино за кување, јаје, презле, брашно%у3010Процесс%у30111. Прво припремите пилетину, већина пилетине која се користи за прављење пилећег одреска су пилећа прса, нема вишка масноће на пилећим прсима, квалитет меса је веома посно, веома је погодан за прављење пилећих котлета, сада након чишћења пилећа прса, користите нож за 

Одрежите прво вишак структуре на пилећим прсима, а затим га преполовите дуж стране пилећих прса, пазите да га не одсечете. Затим опустите пилетину и нежно је истуците по пилећим прсима лопатицом за месо или задњом страном ножа да бисте пилећим прсима умасирали.

 У индустријским машинама овај корак могу да ураде тендеризатори.

2. Затим је време за маринирање, ставите пилећа прса у чисту чинију, додајте одговарајућу количину соли, црног бибера и куваног вина, овде можете користити и пиринчано вино, можете користити пиринчано вино да направите пилетину прса више мирисна и слатка, а затим месити

 равномерно га рукама, и ставите поред њега да се маринира око сат времена. У фабрикама се овај корак обично изводи помоћу машине за маринирање, која може ефикасније маринирати састојке.

3. Након што је пилетина маринирана, можете кренути у формалну производњу, припремите мар сир, сада раширите мариниране комаде пилетине на даску, ставите одговарајућу количину моцарела сира, затим саставите комаде пилетине, ставите их у брашно и умотајте их, и притом лагано притисните пилећи одрезак, како би се пилећи одрезак добро упрљао брашном.

Машина за премазивање и машина за панирање могу помоћи у овом кораку

5. Сада у шерпу сипајте одговарајућу количину уља, укључите ватру и загрејте, а када температура уља порасте на седам-осам процената вруће, пилећи котлети ће се пржити у шерпи, време је око пет до шест. минута, површина пилећих котлета на

 ово време је већ златно и хрскаво, а затим га зграбите и ставите да контролишете суво уље, а затим ставите пилеће котлете у поновно пржење на десет до петнаест секунди након што температура уља порасте.