Након што сам купио бифтек, открио сам да је већина такозваних одрезака за које предузећа тврде да су синтетички, или да су одресци убризгани водом са пуно зачина и воде, а такви одресци нису нужно здравији од оних који се једу у ван ресторана. Па како препознати разлику између ових"прави одресци"?

Тренутно се бифтек на тржишту може грубо поделити на: сирово резан, сирово сољен, цело резан и синтетички, па како разликовати?

Проверите листу састојака

1. Синтетички бифтек

Синтетички одресци на први поглед изгледају веома слични правим шницли, али већина је направљена од млевене јунетине, плус нешто карагенана итд., облик је округао, месо је флексибилније, али нема укуса по говедини. Ако је карагенан на листи састојака, то је синтетички бифтек.

2、Цео одрезак

У ствари, назива се и кондиционирани одрезак, сада се на тржишту продаје у великом броју, многи ће погрешити да је цео рез оригиналан, јер су по изгледу ова два слична, са веома сличном дистрибуцијом текстуре.

Али цео сечени бифтек је мариниран, или фино дотерани оригинални одрезак, како би одрезак био бољи укус, додају се адитиви за исхрану на бази оригиналног реза, попут меког меса у праху, соја соса и других зачина. повећајте његов укус, учините га нежнијим. А цена је мало јефтинија од сировог одреска.

Али слани бифтек такође има зачине, па како да разликујете слани одрезак и цео одрезак? То зависи од тога да ли је вода на листи састојака.

Цело исечени одресци се маринирају са пуно воде (али уместо да се говедина напуни водом, као што већина људи мисли, то се ради тако што се меша док је мешате). Али ако додате воду, дехидрираћете када га пржите, па ћете додати изолат сојиних протеина, средство за задржавање воде, итд., како бисте спречили да много воде изађе када пржите шницлу.

3、сирови бифтек

Сирови бифтек се исече од целе сировине, без икакве обраде, директно сече смрзнуто упаковано говеђе месо, изгледа како изгледа у крави.

Цео комад говедине је чисте текстуре, јарко црвене боје, богате ароме, меког меса и еластичности.

Сирови одрезак: Говедина је доступна само на листи састојака

Оно што једете је природно, здраво и оригинално, а на листи састојака има само говеђе месо које је лакше разликовати. Међутим, оригинални одрезак има релативно високе захтеве за технологију кувања, а укус је релативно добар када се пржи до 3-5 средње ретке.

4.оригиналнил одрезак и још га маринирајте

Тхеоригиналнил исечено и још маринирано је то што се говедина исече и зачини се додаје да се маринира, па зашто би се маринирало са зачинима? Можда зато што квалитета говеђег меса није нарочито добра, а други разлог је што се со ставља да би се продужио рок трајања, али се не може додавати водом, јер након додавања воде није оригинално исечено и још увек маринирано. , али постаје цео одрезак.